人到中年，身体的各项机能开始慢慢下滑，气血不足是很多人面临的问题。这时候，饮食上的调养就显得尤为重要。接下来，为大家介绍24道补铁的菜肴，学会它们，让您气血足、精力旺、身体更健康！
糖醋鱼块
做法1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可。
丸子汤
配料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水备用。
2.猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形。
3.锅里倒水，煮开以后下肉圆。
4.放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。（菜菜提醒：肉圆不要捏太大，不容易熟。）
双笋虾仁
材料：春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。
做法：1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。
2、春笋和莴笋切成丁备用。
3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。
4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。
5、炒至变色捞出沥干备用。
6、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。
蒜香羊排
食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法：
1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒，小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上；
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出；
4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。
萝卜干炒腊肉
做法：1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟，晾凉，切片；干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，至出油，放入萝卜丁翻炒入味。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。
酸豆角炒鸡蛋
食材：鸡杂、酸豆角、面粉、葱姜蒜
做法：
1、鸡脯用精盐、面粉搓洗干净，切小片；
2、锅中入油，炒香蒜片、姜片，加入鸡翅翻炒，加入少量料酒炒一炒，加入酸豆角末，炒匀；
3、加入生抽酱油，少许开水，继续翻炒，加入红椒段翻炒均匀即可出锅。
清蒸白萝卜
食材：白萝卜、盐、蚝油、香油、花椒油、香葱
做法：
1、长条白萝卜切薄片，码入盘中，香葱切碎；
2、白萝卜放入蒸锅，水烧开后大火蒸十分钟左右；
3、时间到，将盘子里的萝卜汤倒入一小碗里，做调汁用；
4、首先将盐加入热汤汁，使其溶化，然后分别加入蚝油、香油、花椒油，并根据自己喜好的口感调节味道和用量；
5、将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上香葱碎，上桌。
蕃茄烧排骨
食材：精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法：
1、精排骨焯水捞出洗净，装入深锅加入冷水、姜，大火烧开小火煮1～1.5小时捞出排骨备用；
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒；
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺，用中火继续翻炒；
4、收汁如果味淡可加点盐，鸡精，装盘撒上熟芝麻，葱花即可。
香橙双色豆腐
材料：有机豆腐半块、有机香橙 1 只、山药100 克、盐、糖、黑芝麻、白芝麻、素蚝油汁适量
做法
1.有机香橙榨汁，山药擦成茸。
2.将有机豆腐压成茸，一半加糖，另一半加盐，均加入山药茸。
3.将豆腐茸做成饼，加糖的豆饼粘上白芝麻，加盐的豆饼粘上黑芝麻。
4.用有机椰子油将豆饼煎至上色，咸的淋素蚝油汁，甜的淋上橙汁。
蚝油豆腐
材料：嫩豆腐400克、葱丝10克、葱段10克、胡椒粉、白糖、姜片，精盐、酱油、水淀粉、料酒、蚝油、植物油各适量
做法：
1. 豆腐清洗干净，切成小块。起锅烧水，水开后放入豆腐，焯水捞出沥干水。
2. 起锅烧油，油热后，放入葱段、姜片爆香，接着放入焯水的豆腐，加入高汤、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉烧沸。
3. 然后加入酱油、精盐调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅装盘撒入葱丝即可。
清炒藕带
食材：藕带半斤、青椒/红椒半个、生姜少许、油、白醋、盐、糖
做法：
1、将藕带洗净，轻轻刮去外层的皮；
2、准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒红椒切丝，将藕带斜切成小段；
3、锅中倒入油，烧热，放入姜丝、青红椒爆香；
4、迅速倒入藕带，翻炒两分钟断生，淋入白醋，加少许糖、适量盐，翻炒均匀即可出锅。
双椒茭白炒肉丝
材料：猪肉、茭白、青红尖椒、姜、蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉 、淀粉
做法:1.肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。
2.锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。
3.肉丝变白后捞出备用。
4.锅中留底油，下入茭白炒软。
5.加入青红尖椒丝和肉丝同炒。
6.放入盐，起锅前加入葱段即可。
土豆饼
材料：土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克。
做法：
1、土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。
腐乳空心菜
材料：空心菜1把、蒜2瓣、红方腐乳1块；
做法
1.空心菜摘去老叶，洗净切段。蒜拍碎。
2.红方腐乳1块，加少量清水和腐乳汁，捣成腐乳泥。
3.热油锅爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗变软后倒入腐乳汁，拌炒均匀。
小贴士：腐乳汁很咸，不要加盐了。可以加一点点糖。
鲜竹笋酸菜
材料：竹笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆酱，烹饪酒，水淀粉，食用油
做法：
1。把干净的竹笋切成两半，然后把它们切成片，放进盘子里。
2。把腌好的蔬菜洗净切成片，放在盘子里。
3、将红辣椒洗净切成蒂状，切成条，再切成小块，放入盘中。
4，在锅中加入适量的水并煮沸。倒入竹笋煮开。
5，加入酸白菜，搅拌均匀，煮1分钟左右。
6。将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。
7，用油开始煮，倒入红椒炒。
8、倒入竹笋和酸菜，炒匀。
9、加入豆酱、盐、鸡粉、料酒，搅拌均匀。
10，加入少许水淀粉。
11。用锅铲快速拌炒均匀。
12，将锅中材料盛出装盘即成。
香酥北极虾
材料：北极虾、番茄沙司、橄榄油、橙子、盐
做法：1、将北极虾常温下解冻，用清水冲洗干净；
2、锅中加入橄榄油；
3、油热后下北极虾煎香；
4、喷入米酒，加入番茄沙司，加一点盐，一点糖煸炒均匀.出锅；
5、盘内放洗干净的切片橙子；
6、将煎好的北极虾放在橙子上即可。
牛肉珍珠丸子
原料： 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。
做法：
1.糯米洗净，用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分，剁成肉馅。
2.肉馅放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
3.牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油，搅拌均匀。
4.浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
5.肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
6.做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
鱼香脆皮茄子
材料：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。
做法：
1.茄子去皮，改刀切条。
2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。
3.锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。
4.另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量糖，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。
鲜虾炒年糕
材料：年糕200克，鲜虾100克，绿豆芽25克，姜2片，生抽1汤匙，胡椒粉少许，食盐适量
做法：
1.鲜虾剥出虾仁，剪开虾背去除虾线。
2.绿豆芽和虾仁入开水锅汆烫后捞出控干水份，汆烫虾仁时锅中放姜片。
3.锅中烧少许油，下入年糕翻炒。
4.加少许胡椒粉和食盐调味，倒入少量清水，煮熟年糕。
5.下入虾仁和绿豆芽翻炒，淋上1汤匙生抽翻匀出锅
莴笋炒猪肝
食材：猪肝90克、莴笋150克、红干椒3个、青椒1个、生姜2片、葱6克、生抽1汤匙、淀粉少许、盐适量
做法1、猪肝切薄片放入淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟；将莴笋削皮以后削成滚刀块；
2、锅倒入油烧热后，倒入猪肝快速滑炒几分钟，炒至9成熟即可关火盛出来；
3、锅倒入少许油，放入葱姜蒜、红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒1分钟，放入猪肝、盐继续翻炒一分钟即可关火装盘。
鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
