[健康饮食]小寒节气，宁可不吃肉，也要多喝这6碗汤，增强身体免疫力少生病~[13P] [复制链接]

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

小寒时节，我国大部分地区已进入严寒时期，天气寒冷，人们叫做“数九寒天”，在饮食上建议大家顺应节气，多喝汤。

春夏养阳，秋冬养阴，节气变化，汤水先行，一碗汤，温暖你的每一个节气。小寒节气，给大家推荐6款汤，朋友们收藏起来做给家人喝。增强身体免疫力少生病~

第1碗：【豆腐猪肚汤】

中医认为猪肚性温味甘，能入脾、胃经，有健脾暖胃的作用。小寒是一年中最冷的节气之一，寒气容易侵袭脾胃，导致脾胃虚弱、消化不良、腹胀腹泻等问题。 吃猪肚可以帮助温暖脾胃，增强脾胃的运化功能，减少寒气对肠胃的刺激，特别适合脾胃虚寒的人。

食材：老豆腐，猪肚，菌菇，蚕豆，老豆腐，小葱， 生菜，食盐，食用油，

做法：

1、先准备一些自己爱吃的素菜，这里有老豆腐，蚕豆，菌菇，任何菌菇都可以的。又提鲜又营养。

2、接下来再切点猪肚，猪肚是卤好的，可以开袋即食，也可以炒菜，煲汤，这个猪肚，一袋是150克的重量。我超喜欢吃，养胃必吃的一种食材。

3、锅里油热，放一勺食用盐，把老豆腐放进来煎，煎到两面金黄上色，放点小葱炒出香味。

4、接下来倒入砂锅，一次性加入足量的水，大火煮开，放入菌菇和蚕豆，先煮五分钟。

5、把猪肚放进来，再煮三分钟，加了猪肚之后，煮出来的汤更鲜。汤色奶白奶白，食欲满满。

6、最后放入生菜叶子，即可关火，又简单，又营养，又好吃，这样一锅端上桌，好吃到连汤都不剩。

养胃的朋友，这个蒋凤记秘制猪肚太绝了，必冲~我个人超爱并且一直在吃的。

工厂是省级龙头企业 + 双 ISO 认证，品质超靠谱！每份 150g 大份量，整块猪肚经老卤慢炖，不仅入味，而且鲜香脆韧无腥味。食补养胃选它准没错，健脾护胃超适合，养出好底子过寒冬，日常调理～3 袋仅 69.9 元，我个人一直在回购我的，120 天新鲜保质期。

第2碗：【菌菇鸡汤】

民间有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。鸡汤极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。

食材：广西三黄鸡，菌菇包，生姜，食盐，

做法：

1、广西三黄鸡一只。剁成小块。

2、菌菇包先倒出来用温水泡10分钟。这里面有红栆，薏苡仁，百合，枸杞，香菇，玉竹。

3、铁锅里不用放油，直接把鸡肉倒进来翻炒，炒干水分，炒出油脂，可以看到这个三黄鸡油脂很多的，再放姜片翻炒几下就可以了，这样炒的鸡肉用来煲汤，没有腥味，只有香味。

4、炒过的鸡肉放进砂锅或者珐琅锅里，加入足量的水，再倒入菌菇包，大火煮开，改小火煲2个小时。煲汤的过程中真的是满屋的香味哟。

5、最后半个小时，加盐调味，出锅前撒入一把葱花点缀。味道真的太鲜美了。

第3碗：【羊肉汤】

小寒时是一年中气候最冷的时候，人们很容易被风寒侵袭，抵御严寒最快速有效的办法不是一件棉衣，而是一碗热气腾腾的羊肉汤。羊肉是温热食物中性价比最高的~

食材：羊腿肉，白萝卜，生姜，小葱，香菜，食盐，

做法：

1、羊腿肉，买了三斤，瘦肉还是挺多，小朋友吃正好。清洗干净。

2、准备半个白萝卜，清洗干净，切成薄片，白萝卜可以很好地去除羊身上的膻味。

3、羊肉冷水下锅，加姜片， 白萝卜一起焯水。

4、如图所示，煮出浮沫之后，捞出来，用热水冲洗干净。

5、洗干净之后再次放回锅里，加上姜片，大火煮开，改小火慢炖3个小时。

6、煲好的羊肉汤， 汤色奶白，没有膻味，最后只要加点和葱花即可出锅。冬天太冷了，来一碗热乎乎的羊肉汤，真的太舒服了，暖身又暖胃。

第4碗：【牛肉萝卜汤】

牛肉中含有丰富的蛋白质，多吃牛肉可以有效增强身体免疫力。加上白萝卜营养翻倍。

食材：牛楠， 白萝卜， 生姜，料酒， 食盐，白胡椒粉，枸杞，香菜，

做法：

1、牛腩肉比较适合煲汤，清洗干净之后，切成小块待用。

2、白萝去皮，切成小块，冬吃萝卜夏吃姜， 冬天一定要变着法子多吃点萝卜。

3、牛肉冷水上锅，加姜片，料酒，煮出浮沫，捞出来用温水清洗干净。

4、清洗干净，沥干水分。

5、把牛肉倒入珐琅锅里，或者砂锅里，一次性加入足量的水，再放葱姜，大火煮开，改小火，盖上盖子，慢炖80分钟，炖的时间长一点，牛肉更软烂。小孩都可以放心吃。

6、把萝卜倒进来，再炖20分钟，最后加食盐，白胡椒粉调味，再加点枸杞和香菜，颜色更好看。又鲜又滋补。真的非常非常的好喝。

第5碗：【莲藕排骨汤】

莲藕是一种具有很高营养价值的蔬菜，不仅能够为人体提供充足的能量和各种营养物质，还具有一定的药用价值。冬日用来煲汤好喝又暖身。

食材：莲藕，排骨，生姜，小葱，料酒，食盐，食用油，胡椒粉，

做法：

1、莲藕去皮，切成滚刀块，加一勺盐，一勺白醋，用水泡起来，避免氧化变色。用来煲汤的莲藕建议大家选7孔的，吃起来口感比较粉糯。

2、排骨清洗干净，冷水上锅，加料酒，煮出浮沫。捞出来之后用热水清洗干净。

3、锅里油热， 先放姜丝炒香，再倒入排骨煸炒到表面焦黄上色， 这样炒过的排骨吃起来更香，而且煲出来的汤是奶白色，好看又好喝。

4、倒入热水。放入莲藕，加入葱结， 大火煮开之后，改小火煲1个小时。

5、出锅前加盐和胡椒粉调味，再撒入一把葱花点缀即可。看这颜色，想不想喝。快快收藏起来做给家人喝吧。

第6碗：【山菌鸽子汤】

民间有句俗话叫做：“一鸽胜九鸡”，由此可见，鸽子的营养价值那是特别的丰富， 尤其是散养的老鸽子，营养价值更是高，常喝鸽子汤不仅可以增强体质还能增加身体的抵抗力。

食材：鸽子，山菌煲汤料，生姜，料酒，食盐，

做法：

1、把山菌汤料从袋子里倒出来，这个汤料特别的丰富，包含红枣，山药，蛹虫草，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，羊肚菌，用它煲出来的汤特别的滋补。

2、除红枣，枸杞之外，其它所有的食材加水浸泡2个小时，再冲洗干净待用。

3、把鸽子清洗干净，买的时候商家已经处理过了，只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可，冷水上锅，加姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水，煲出来的汤才干净，会更鲜美。

4、把鸽子放入锅里，山菌煲汤料，除枸杞之外，全部放入锅中。大火煮开，改最小火慢煨4个小时。

5、最后半小时放食盐调味，关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。

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往期爆款食谱~

雷小厨推荐：小寒节气6款滋补暖身汤品全解析

大家好，我是雷小厨。  
小寒至，冷风起，一碗热汤胜千金。在我国传统二十四节气中，小寒是一年中最寒冷的时节之一，正所谓“小寒大寒，冻成一团”。此时人体阳气潜藏、阴气盛行，最宜通过饮食调理来温补脾肾、驱寒保暖、增强免疫力。

今天为大家精心整理 6款适合小寒节气的家庭滋补汤品，不仅做法简单、食材常见，而且营养丰富、老少皆宜。每一道汤都配有详细的图文参考与制作逻辑分析，助你轻松复刻厨房里的温暖滋味！
🍲 第1碗：【豆腐猪肚汤】——健脾养胃，专治脾胃虚寒
✅ 推荐理由：
中医认为：“脾胃为后天之本”，冬季寒邪易伤脾胃。猪肚性温味甘，入脾、胃经，具有补虚损、健脾胃、暖中祛寒的功效。搭配煎香的老豆腐和菌菇，汤色奶白浓郁，口感醇厚顺滑。
🔍 图文对照（参考图片2）：
图1：案板上摆放老豆腐、菌菇、蚕豆等素菜 → 准备辅料
图3：锅中正在煎制豆腐与小葱 → 煎出香味是关键步骤
图5：砂锅内煮着豆腐、菌菇、蚕豆、猪肚，汤呈奶白色 → 成功标志
图6：加入生菜叶后的成品汤 → 清新爽口收尾
🧾 食材清单：
| 主料 | 辅料 |
|------|------|
| 老豆腐、卤猪肚（150g/袋）、菌菇、蚕豆 | 小葱、生菜、食盐、食用油 |
👩‍🍳 制作要点拆解：
1. 煎豆腐增香：油热加盐防粘，两面煎至金黄，锁住豆香。
2. 炒香提味：放入小葱爆香后再炖煮，提升整体风味层次。
3. 先煮素后放荤：菌菇+蚕豆先煮5分钟释放鲜味，再下猪肚保持脆韧口感。
4. 最后放绿叶菜：生菜烫熟即关火，保留清甜与色泽。

💡 小贴士：选用已卤好的即食猪肚，省时又去腥，适合现代快节奏生活。推荐品牌“蒋凤记秘制猪肚”——省级龙头企业出品，双ISO认证，安全卫生有保障。
🍗 第2碗：【菌菇鸡汤】——补气养血，满屋飘香的家常滋补圣品
✅ 推荐理由：
民间素有“逢九吃鸡”的习俗。鸡肉富含优质蛋白、维生素B群及多种氨基酸，极易被人体吸收。搭配复合菌菇包，可显著增强免疫功能，特别适合体质虚弱者、术后恢复人群。
🔍 图文对照（参考图片4）：
图1：整只三黄鸡置于案板 → 原料准备
图3：铁锅翻炒鸡肉块 → 无油干炒去腥增香
图5：砂锅中撒有葱花的鸡汤 → 成品呈现
图6：蓝白花纹碗盛装鸡汤，含鸡肉与葱花 → 上桌享用
🧾 食材清单：
| 主料 | 汤料包内容 |
|------|------------|
| 广西三黄鸡 | 红枣、薏苡仁、百合、枸杞、香菇、玉竹 |
👩‍🍳 制作流程详解：
1. 剁块焯水 or 直接干炒？
雷小厨选择 不焯水，直接干炒，目的是逼出油脂、去除腥味，同时保留更多营养。
2. 煸炒技巧：无需加油，利用鸡肉自身脂肪慢炒至表面微焦，香气扑鼻。
3. 炖煮时间：大火烧开转小火煲2小时，使胶原蛋白充分溶出，汤浓味美。
4. 调味时机：出锅前半小时加盐，避免肉质变柴。

🌿 养生建议：此汤适合女性经期后调补气血，儿童冬季助长发育亦佳。
🐑 第3碗：【羊肉汤】——御寒首选，一碗下肚全身暖洋洋
✅ 推荐理由：
羊肉属温热性食物，能温中散寒、补肾壮阳、益气补虚。《本草纲目》称其为“补元阳益精血”之上品。尤其适合手脚冰凉、畏寒怕冷的人群。
🔍 图文对照（参考图片6）：
图1：黄色容器中切好的羊腿肉 → 原料展示
图3：锅中煮羊肉产生浮沫 → 焯水过程
图4：撇去浮沫后的清澈汤底 → 关键去膻步骤
图6：一碗羊肉汤+蘸料+猕猴桃拼盘 → 完整餐桌搭配
🧾 食材清单：
| 主料 | 辅料 |
|------|------|
| 羊腿肉（3斤） | 白萝卜片、生姜、小葱、香菜、食盐 |
👩‍🍳 去膻三步法：
1. 冷水焯水：羊肉+姜片+白萝卜同煮，白萝卜吸附异味。
2. 热水冲洗：捞出后用热水清洗，防止遇冷收缩影响口感。
3. 慢炖锁香：小火慢炖3小时，让膻味彻底挥发，只留醇香。

🍋 搭配建议：配一碟蒜泥酱油蘸料 + 几片猕猴桃解腻助消化，营养均衡更健康。
🥩 第4碗：【牛肉萝卜汤】——高蛋白低脂，强筋健骨好帮手
✅ 推荐理由：
牛肉蛋白质含量高，含铁丰富，有助于预防贫血；白萝卜理气化痰、助消化。二者结合，既滋补又不油腻，堪称“冬日黄金搭档”。
🔍 图文对照（参考图片8 & 图7）：
图左上：红色牛肉块 → 牛腩处理完成
图右下：锅中炖煮牛肉+萝卜+枸杞+绿色蔬菜 → 最终状态
图7：蓝白花纹碗中的牛肉萝卜汤，含牛肉块、白萝卜、枸杞、香菜碎 → 成品特写
🧾 食材清单：
| 主料 | 调味料 |
|------|--------|
| 牛腩、白萝卜 | 生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、枸杞、香菜 |
👩‍🍳 关键技术点：
1. 焯水去腥：冷水下锅+姜片+料酒，煮出浮沫后温水洗净。
2. 长时间炖煮：砂锅或珐琅锅小火慢炖80分钟以上，确保牛肉软烂入味。
3. 分阶段投料：萝卜在后期加入，避免炖化影响口感。
4. 最后点缀：关火前撒香菜、枸杞，提升视觉美感与营养价值。

⏳ 省时妙招：可用高压锅压30分钟，再转移至砂锅收汁调味，效率更高。
🍂 第5碗：【莲藕排骨汤】——润燥止咳，江南人家的经典冬补汤
✅ 推荐理由：
莲藕被誉为“水中人参”，富含膳食纤维、维生素C和多酚类物质，具有清热润肺、健脾开胃、补血养颜之效。搭配排骨炖汤，钙质丰富，适合老人小孩饮用。
🔍 图文对照（参考图片9 & 图10）：
图9：黑色砂锅中莲藕排骨汤，含莲藕块、排骨、葱花 → 成品全景
图10 六连图：
① 莲藕块浸泡 → 防氧化
② 排骨焯水去浮沫 → 基础处理
③ 排骨煸炒 → 提香增色
④ 砂锅炖煮 → 过程展示
⑤ 撒葱花 → 出锅前美化
⑥ 特写镜头 → 汤中有葱花、莲藕、排骨
🧾 食材清单：
| 主料 | 辅料 |
|------|------|
| 莲藕（7孔粉藕）、排骨 | 生姜、小葱、料酒、食盐、食用油、胡椒粉 |
👩‍🍳 成功秘诀：
1. 选对莲藕：煲汤选7孔“粉藕”，口感粉糯易烂；炒菜选9孔“脆藕”。
2. 泡藕防黑：切好后立即用盐+白醋水浸泡，防止氧化发黑。
3. 煸炒上色：姜丝爆香后煸炒排骨至焦黄，汤色自然奶白。
4. 一次性加足水：中途加水会影响汤的浓度和风味。

🍲 延伸吃法：喝完汤可将莲藕捣碎拌饭，或蘸酱当小吃，物尽其用。
🕊️ 第6碗：【山菌鸽子汤】——一鸽胜九鸡，高端滋补界的“王者之选”
✅ 推荐理由：
“一鸽胜九鸡”并非虚言。鸽肉蛋白质高达22%，脂肪含量低，且含有丰富的泛酸（抗疲劳维生素），对神经系统和皮肤健康极为有益。搭配名贵山菌煲汤，堪称冬季顶级滋补组合。
🔍 图文对照（参考图片11 & 图12）：
图11：蓝白花纹碗中完整鸽子，淡黄汤色，点缀枸杞与香草 → 成品摆盘
图12 六连图：
① 山菌汤料全貌 → 包含红枣、山药、蛹虫草、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、枸杞、竹荪、羊肚菌
② 泡发食材与鸽子共煮 → 前期准备
③ 鸽子焯水去血沫 → 清洁步骤
④ 鸽子与除枸杞外的所有药材同炖 → 核心烹饪
⑤ 炖煮中的汤品 → 过程记录
⑥ 木勺舀起一勺汤，可见枸杞与绿色香草 → 成功验证
🧾 食材清单：
| 主料 | 汤料包 |
|------|--------|
| 散养老鸽一只 | 山菌煲汤料（含10种珍贵药材级食材） |
👩‍🍳 精细操作指南：
1. 药材预处理：除红枣、枸杞外，其余全部提前泡发2小时，洗净备用。
2. 鸽子处理要彻底：腹腔血污必须冲洗干净，否则影响汤色与味道。
3. 慢煨4小时：最小火慢煨，使药材有效成分充分析出。
4. 分时段投放：
枸杞最后5分钟放入，防止过度炖煮破坏营养；
出锅前加盐调味，避免提前加盐导致肉质紧缩。

🌟 适用人群：
体弱多病者
术后康复期
孕妇产后调理
中老年人增强抵抗力
📌 总结对比表：6款汤品核心功效一览

| 汤品名称       | 核心功效                  | 适合人群                     | 炖煮时长   | 是否需特殊处理 |
|----------------|----------------------------|------------------------------|-------------|------------------|
| 豆腐猪肚汤     | 健脾养胃、暖胃护肠         | 脾胃虚寒、食欲不佳者         | 20分钟      | 卤猪肚即食       |
| 菌菇鸡汤       | 补气养血、增强免疫力       | 女性、儿童、体虚者           | 2小时       | 干炒去腥         |
| 羊肉汤         | 温阳散寒、补肾壮阳         | 手脚冰凉、畏寒者             | 3小时       | 白萝卜去膻       |
| 牛肉萝卜汤     | 强筋健骨、补铁防贫         | 运动人群、青少年             | 1小时40分钟 | 高压锅可缩短     |
| 莲藕排骨汤     | 润肺止咳、补钙健脑         | 老人、小孩、咳嗽初期         | 1小时       | 煸炒排骨增香     |
| 山菌鸽子汤     | 抗疲劳、延缓衰老、高端滋补 | 术后恢复、孕妇、中老年       | 4小时       | 多种药材分步处理 |
❤️ 雷小厨暖心寄语：

“最好的爱，就是为家人用心做一顿饭。”  
冬天再冷，也抵不过一碗热汤带来的温柔。  
不求山珍海味，只愿食材本真，做法简单，吃得安心、喝得舒心。

收藏这6道小寒节气汤谱，每周换着做，全家人都会爱上你的手艺！  

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